ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:

-1,2 kg. de harina de media fuerza

-150 gr. azúcar

-150 gr. azúcar invertido

-200 gr. mantequilla pomada 

-50 gr. levadura prensada

-3 gr. sal

-50 gr ron blanco

-20 gr. agua de Azahar

-15 gr. ralladura de naranja

-5 gr. ralladura de limón

-3 dl. de agua

-1 dl. leche

-10 gr. impulsor

-6 gr. mejorante

ELABORACIÓN:

-Tamizar harina, poner en la amasadora con gancho e ir agregando los ingredientes por este orden; ralladuras, sal, azúcar, huevos, mantequilla pomada, ron, agua de Azahar, agua, leche, levadura, impulsor, y mejorante. Amasar con poca velocidad.

-Reposar 20 minutos

-Dividir y heñir, formar una bola introduciendo el dedo y girar la masa con las dos manos, colocar en la chapa.

-Fermentar al doble de su volumen, poner un cordón de azúcar, granillo de almendra y decorar con fruta escarchada.

-Cocer al horno 190ºC, 12 minutos.

-Rellenar de nata, crema, trufa

RESULTADO