MANTECADOS

INGREDIENTES:

1100 gr de manteca de cerdo.

1100 gr azúcar molida

100 gr almendra picada y tostada.

20 gr canela.

20 gr ajonjolí.

2560 gr harina tostada.

ELABORACIÓN:

Se echan todos los ingredientes en la amasadora o se hace a mano si no tuviésemos la máquina, menos la harina que se va echando tamizada poco a poco. Una vez tengamos una masa homogénea la aplastamos con el rodillo, le damos la forma con el corta pasta, y se cuecen en el horno, este no puede estar muy fuerte ya que si no los mantecados se agrietarían, cuando los sacamos lo espolvoreamos con azúcar glas.