HUEVOS MOLES (de la abuela)

INGREDIENTES:

·         3 huevos

·         2 cucharadas azúcar

·         Ramita de canela

·         1 vaso de leche

·         Cáscara de limón

·         Un paquete de magdalenas o sobaos. (mucho mejor si hacemos el bizcocho nosotros mismos, en esta página hay recetas de bizcochos que puedes usar).

Infusionamos la leche con la cáscara de limón y la canela. Mientras desmenuzamos las magdalenas y las ponemos en un recipiente.

Separamos las claras, le añadimos el azúcar y las montamos a punto de nieve. Vamos introduciendo las claras en la leche caliente insuflándolas poco a poco, nos podemos ayudar de una cuchara.

Vertemos la leche con las claras en el recipiente con las magdalenas reservando un poco de leche.

Batimos las yemas con la leche restante y se lo añadimos al recipiente distribuyéndolo por todo.

Espolvoreamos un poco de canela por encima y enfriamos.